舍牌是温州麻将的一大学问。想要不放炮首先必须学会认清危险牌。危险牌即放炮牌,打出某张牌后会使对手胡牌的牌型,因此,危险牌一定要尽早打出,否则极有可能会放炮。
所以谓湖南跑胡子,是指在湖南的跑胡子。这种牌由两副牌构成,一是由从小写的“一”到“十”构成的牌,每个点数有四张,由红黑花构成,二是由大写的“壹”到“拾”构成的牌,每个点数有四张,由红黑花构成。这两副牌各40张,共80张牌。打湖南跑胡子时,它的规则有点像麻将,如讲一句话、一提牌、一坎牌、碰、忍碰、吃牌、胡牌、平局等现金棋牌游戏,也讲清一色的对子牌胡了的话,则赢的分数特多。湖南跑胡子是由四人组队玩的,即由2人对2人,讲究配合默契,否则很容易输,输起来也会很惨。